Peptida Beras

Peptida beras

Peptida beras adalah hidrolisat protein molekul kecil yang diperoleh dari protein beras melalui hidrolisis enzimatik dengan protease kompleks, pemisahan membran dan debittering. Ini terutama terdiri dari campuran molekul polipeptida, serta sejumlah kecil asam amino bebas lainnya, gula dan garam anorganik. Polipeptida beras adalah aditif protein fungsional bermutu tinggi dengan kualitas tertinggi, kandungan teknis paling tinggi, dan prospek pasar dalam industri makanan bergizi. Hal ini dapat digunakan secara luas dalam makanan kesehatan, makanan bergizi, makanan panggang, makanan atlet dan bidang lainnya.

Fungsi fisiologis:

Kandungan dan jenis asam amino pada peptida protein beras konsisten dengan protein beras. Namun, peptida protein beras memiliki aktivitas biologis yang tidak dimiliki oleh banyak protein beras.

1) Mudah dicerna dan diserap: Dulu, protein diyakini harus dihidrolisis oleh berbagai protease di saluran pencernaan sebelum dapat diserap oleh tubuh manusia dalam bentuk asam amino. Eksperimen metabolik modern menemukan bahwa hal ini tidak terjadi. Sebagian besar protein dapat diserap langsung dalam bentuk polipeptida, dan laju penyerapan dipeptida dan tripeptida lebih cepat dibandingkan asam amino dengan komposisi yang sama. Oleh karena itu, polipeptida beras memiliki tingkat penyerapan terbaik di saluran usus, kecernaan dan penyerapannya lebih baik daripada protein, dan dapat menyebabkan efek biologis pada tingkat jaringan sebagai peptida bioaktif.

2) Hipoalergenisitas: Hasil enzim immunoassay menunjukkan bahwa antigenisitas polipeptida beras lebih rendah dibandingkan protein beras hingga 1/100-1/1000. Sifat hipoalergenisitas polipeptida beras tidak menimbulkan reaksi alergi setelah makan. Khasiat ini memiliki nilai praktis di klinik dan dapat menyediakan produk protein yang aman bagi masyarakat yang rentan terhadap alergi makanan.

3) Efek penurun kolesterol dari polipeptida beras: Protein beras memiliki efek menurunkan kolesterol serum. Penelitian telah menemukan bahwa polipeptida beras tidak hanya memiliki fungsi tersebut, tetapi juga memiliki efek yang lebih baik. Efek polipeptida beras terhadap penurunan kolesterol telah dibuktikan berkali-kali melalui percobaan pada hewan dan uji klinis pada manusia. Eksperimen yang dilakukan peneliti Jepang seperti Guanye menunjukkan bahwa perubahan serum dan kolesterol hati disebabkan oleh pemberian protein dan mikroba pencernaan serta zat yang tidak tercerna pada nasi tikus. Mekanisme efek penurun kolesterol HMF adalah menghambat reabsorpsi kolesterol di saluran usus dan menyebabkannya dikeluarkan dari tubuh. Mekanismenya adalah polipeptida beras dapat menghambat reabsorpsi kolesterol di usus dan meningkatkan ekskresinya secara in vitro.

4) Efek antihipertensi polipeptida beras: polipeptida beras dapat menghambat aktivitas enzim pengonversi angiotensin (ACE), mencegah kontraksi ujung pembuluh darah, dan menurunkan tekanan darah. Polipeptida beras tidak memiliki efek antihipertensi pada tekanan darah normal. Oleh karena itu, polipeptida beras memiliki efek kuratif yang luar biasa pada pasien penyakit kardiovaskular, tidak berbahaya bagi tubuh manusia normal, aman dan andal.

5) Peran polipeptida beras dalam meningkatkan metabolisme lemak: Para peneliti Jepang telah menemukan bahwa dalam pengobatan obesitas pada masa kanak-kanak, dengan melakukan diet rendah kalori dan melengkapi makanan dengan polipeptida beras, pengurangan lemak subkutan dapat lebih dipercepat dibandingkan dengan menggunakan polipeptida beras. hanya makanan rendah kalori. Hal ini karena asupan polipeptida beras dapat meningkatkan aktivitas metabolisme dasar, dan kalori meningkat pesat setelah makan. Kemajuan metabolisme energi;

6) Memperkuat kebugaran jasmani dan memulihkan rasa lelah: Polipeptida beras memiliki efek memperkuat otot. Sarjana Jepang menggunakan polipeptida beras sebagai percobaan perbandingan, mengonsumsi 20 gram polipeptida beras setiap hari dapat menyehatkan tubuh secara signifikan. Pada saat yang sama, polipeptida beras dapat mempercepat pemulihan rasa lelah. Setelah berolahraga, perlu untuk melengkapi sumber nitrogen tepat waktu untuk menghindari keseimbangan negatif protein otot. Peptida molekul kecil lebih mudah diserap dibandingkan asam amino dan protein, sehingga kondusif untuk pemulihan dan peningkatan kekuatan fisik.

Lingkup aplikasi:

1) Penerapan Nutrisi Terapi Makanan

Polipeptida beras mudah diserap dan dicerna, sehingga dapat digunakan sebagai nutrisi usus dan makanan cair dalam sistem pencernaan. Dapat digunakan pada pasien dalam masa pemulihan, orang lanjut usia dengan kerusakan sistem pencernaan, dan bayi dengan fungsi pencernaan yang belum matang.

2) Penerapan dalam Makanan Kesehatan

Polipeptida beras mempunyai fungsi menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah, hipoalergi dan meningkatkan metabolisme lemak, sehingga dapat digunakan dalam produksi pangan kesehatan fungsional seperti menurunkan kolesterol, menurunkan tekanan darah, mencegah penyakit kardiovaskular dan suplai protein bagi pasien obesitas.

3) Penerapan Makanan untuk Atlet

Polipeptida beras mudah dicerna dan diserap, dapat dengan cepat memberikan energi tubuh, meningkatkan metabolisme lemak dan memulihkan kekuatan fisik. Ini dapat digunakan untuk memproduksi makanan yang diperkaya protein dan minuman suplemen energi untuk para atlet, dan viskositas serta kelarutannya yang rendah dalam kondisi asam memungkinkan untuk menghasilkan berbagai minuman asam dengan khasiat yang unik.

4) Aplikasi dalam Industri Fermentasi

Polipeptida beras dapat meningkatkan produksi, pengembangan, dan metabolisme mikroba. Dapat digunakan untuk memproduksi makanan fermentasi seperti yoghurt, keju, cuka, kecap dan sebagainya. Ini dapat menstabilkan kualitas makanan dan meningkatkan rasa.

5) Penerapan pada Makanan Umum

Polipeptida beras memiliki viskositas rendah, higroskopisitas yang baik, retensi kelembaban dan sifat antioksidan yang kuat, sehingga banyak digunakan dalam produk protein nabati, produk protein ikan, makanan panggang dan kembang gula serta kue kering. Mereka tidak hanya memperbaiki tekstur dan rasanya, tetapi juga meningkatkan kualitas dan umur simpannya.