Bubuk acai berry(100 gram) ekstrak dengan cara pengeringan beku mengandung zat gizi: 533,9 kalori, karbohidrat 52,2 gram, protein 8,1 gram, lemak total 32,5 gram, karbohidrat 44,2 gram serat pangan, nilai gula darah rendah (bukan ampas manis). Minimal vitamin C dan vitamin A, kalsium 260 mg, zat besi 4,4 mg, serta kandungan asam aspartat, asam glutamat, dan asam amino 7,59 gram; kandungan lemak termasuk asam oleat (56,2% dari total lemak), asam palmitat (24,1%) dan asam linoleat (12,5%); beta sitosterol (sterol total 78-91%) dan oligomer antosianidin dan asam vanilat, asam syringic, asam p-hidroksibenzoat, asam protocatechuic, asam ferulic. Sediaan bubuk acai berry setelah dibekukan (100 gram), mengandung sianin (3,19 mg/g), dua belas flavonoid: termasuk homoorientin, taxifolin, deoxyhexose, orientin, isoorientin, scoparin, dan proanthocyanidins (12,89 mg/g), resveratrol tingkat rendah (1,1 mg/g) proanthocyanadins, anthocyanin, dan senyawa polifenol lainnya.
